调研时间：1月20日
调研地点：湖北武汉
调研企业1：当地定点屠宰场
企业介绍：该企业属于当地定点屠宰企业，非瘟前以代宰为主，现在基本自宰，少部分代宰，非瘟前代宰费为170元/头，现在150元/头，重要代宰客户40元/头。非瘟前年屠宰量为10万头/年，2020年屠宰5-6万头/年。收猪不分公母，现在自宰体重280-290斤左右，出肉率为75%。2019年猪源主要以东北猪为主，现在以本地猪为主。
当地需求情况：赤壁地区日需求量200头左右，较非瘟前下滑30%，当地有1个主要大市场，日可供需求量100多头/月，占据当地热鲜市场供应一半以上。2020年12月为需求年度传统高峰期，现在需求有所回落，下个旺季在腊月24-30日。
非瘟恢复程度：2019年7月当地非瘟较为严重，散户群体基本被淘汰，直至2029年上半年大部分散户复养依旧失败。
调研企业2：大型屠宰企业
企业介绍：该企业属于某屠宰集团公司大冶分公司，主要经营自宰，不做代宰加工。宰后结算，账期2-3天。由于受新冠疫情影响下，2020年10月底开始复工生产，2020年年屠宰量不足4万头，非瘟前14万头/年，2021年计划屠宰18万头。
屠宰情况：现阶段日屠宰量200-300头/日，均重270-280斤，带头出肉率为78-79%，净出肉率去掉5个点。腌腊季时11月下旬开始均重在300-350斤，预计年底市场需求均重240斤左右，猪源主要以当地集团猪为主，少部分河南地区散户猪。白条销售市场以武汉市场为主，本地市场为铺，鲜销率为95%以上。
白条需求等级：该企业白条做6个等级，正常情况下，1级-2级白条级差为0.15-0.2元/公斤，2-3级差为0.3元/公斤，3-4级差为0.4-0.5元/公斤，4-5级差为0.7元/公斤，5-6级差为1-1.1元/公斤，具体随市场猪价变动有所调整。武汉地区当前以2-3级白条需求为主，11-12月以3-4级白条居多，年后预计1-2级白条需求较为火热。
成本情况：本地采购范围为100-200公里左右，运费大约为2200-2500元/车，河南到该地运费为5000元/车，损耗为6-8斤/头。生猪采购量基本以销定产，按照白条销售情况来报需求量，一般通过供应商去竞标集团猪，一般供应商毛利在0.1元/斤。
非瘟恢复情况：该地非瘟集中爆发期为2019年7-8月，散户受损严重，散户减少90%以上，当前湖北地区依旧缺猪严重，散户复养偏低。近期部分集团养殖企业非瘟复发，再加上口蹄疫等季节性常规疾病出现，供应偏低。
猪价预测：2021年3-4月预计猪价在14-15元/斤，年内低点在下半年。
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