调研时间：1月19日
调研地点：湖南湘潭
调研企业1：大型生猪屠宰企业
企业介绍：该企业属于当地定点屠宰企业，以生猪屠宰、冷链仓储、熟食加工、猪肉进出口贸易四大板块为主，具有国储竞拍资质的屠企。
产销情况：量大时从下午1点到凌晨5-6点，当前量小从下午6点到凌晨1点，实际宰杀时间为1个小时左右。当前以代宰为主，日均屠宰500-600头，出肉率为78-80%，代宰费为90元/头，非瘟前日屠宰量为1500-2000头，屠宰量恢复非瘟前30%左右。今日毛猪到厂价为40.0元/公斤左右，货源80%为外省，其中山东较多，些许河南、湖北猪源。白条这块来说，三级白条市场需求度高，销售量较好，当前三级白条批发价为49-49.5元/公斤。一头280斤猪的板油量为6-8斤，售价25-26元/斤，代宰企业来说，一般猪下水都会由客户带走，除小肠以外，一副小肠售价40元左右。
冻品情况：进口2号肉和4号肉报价25000-26000/吨。目前拿进口冻品做二次分割销售，白条国产比进口贵1倍，明年还是做进口分割为主。同时认为2021年冻品进口量不会超过2020年。
调研企业2：大型生猪屠宰企业
企业情况：是一家饲料、养殖、屠宰全产业链企业，属于株洲地区重点屠宰企业。该企业设计产能300头/时，量少控制在260头/时，一般下午4点之前生猪到厂，晚上12点开宰，当时量少，宰杀时间为1个小时左右。
产销情况：该企业以销定产，一般上午11点左右报需求量，一般会提前采购一部分猪，剩余一部分当天采购，宰后结算，账期2天，除周末外。非瘟前年屠宰量为100万头，现屠宰量为50-60万头/年。当前日屠宰量为300头/日，非瘟前2000头/日，均重130公斤左右，猪源主要以自身供应为主，再加当地其他猪源，主要供应本地热鲜市场，以前是华中、华南、西南市场均有供应。一般来说，毛猪出栏到白条产生的成本大概是3元/斤。
冻品情况：国储冻品一般直接进入深加工环节，生产湖南特色肉制品加工。
检疫情况：一般生猪到厂之前需要进行血检，该企业采血比例为24头/车，每车80-100头，量少时60头也按该比例抽采，采血时间一般60-70分钟左右出结果。
腌腊介绍：每年冬至左右，腌腊季开始，不同的地区略有差异，湖南常德湘西从11月开启，长沙、株洲、湘潭等中部地区开启时间为冬至，结束时间基本为过年前1个月左右。正常年份来说，腌腊季需求量或增加一倍，非瘟期间，腌腊季需求量不如同期，2020年好于2019年。
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